说起沭阳的特产数不胜数，基本上都是吃的东西，从马厂的绿豆饼，到颜集的大红袍板栗，从高墟的大米到茆圩的西瓜，从钱集老鹅再到庙头的“千张”。今天就说说这沭阳地方老百姓，日常最喜欢吃的豆制品之衍生物“千张”。
说起千张，沭阳这个地方最出名还是数庙头，庙头做千张，有数百年的历史。庙头千张是庙头镇地方特产，采用纯手工制作，采用传统工艺地道土法生产的食品，以其薄、柔、醇香而著称声名远方，并且非常富有弹性，可以拉长可回缩，口感还是相当不错。
千张是作为豆腐一种豆制品，庙头千张源于什么时候，基本上难以考证，有人说在乾隆时期~年，又有人说，沭阳县长袁枚在主宰沭阳主政时，就已经有了庙头千张，公说公有理，婆说婆有理，谁是谁非，大家都不知道，你说的也有道理，我说的也有道理。具体什么时候，无从证明。
随着老百姓生活水平不断提高，从豆腐中衍生出的千张，在到千张继续衍生出千张丝，还有一个特产，就是家宴和饭店春卷里面也夹着千张丝，沾着气味芳香的酱，和着大葱，那种味道真是好啊，久吃不忘，又使人回味悠长！