宿迁网讯（记者仲文路实习生张艳晴）有一道年菜，它是许多沭阳人心目中关于怀旧的“代名词”，也是沭阳人关于年最细腻的记忆，更是很多奔波在外的沭阳人最想念的家乡味道。它有一个非常接地气的名字——鸡渣（音）。
“鸡渣就是将许多菜混合到一起炒制而成的一道咸菜。里面不一定要有鸡肉，可以用其他的肉类代替。”中国戏剧家协会会员杨鹤高说。以前许多沭阳人置办年货时都会准备许多蔬菜和肉类，炒菜剩下一些零碎的蔬菜和肉也舍不得扔，于是就把它们剁碎了放在一起炒，因为天气冷，不一会儿便凝固成胶状，就变成了鸡渣。这道菜曾经是在过年的时候才会炒的，平时很少吃到，如今生活好了，很少有人吃这道菜了，但有些上了年纪的人依旧想吃，他们还会专门买菜来做。
在沭阳县新康花园小区就有一位特别喜欢吃鸡渣的女士，她叫吴树梅。“我姐妹6个，我是家里最大的，12岁的时候开始学着做饭，鸡渣算是那时候最常做的一道菜。”今年65岁的吴树梅告诉记者，小时候特别喜欢过年，因为过年的时候有许多好吃的。其中，鸡渣就是她最喜欢的一道菜,好做又好吃。
说着吴树梅便开始动手炒制，约莫半小时的时间，一道鸡渣就出锅了，放凉约3小时候就凝固成一份果冻状的菜肴。吴树梅说：“这道菜是她家年菜中不可缺少的一个，有菜有肉，寓意着风调雨顺、五谷丰登。”
食材：咸酱瓜一条、豆干5片、大白菜g、精瘦肉g、水煮花生米g
配料：葱、姜、红薯粉适量
调料：食用油、盐、胡椒粉、鸡精
制作步骤：1.将葱和姜切成末备用；
2.将咸酱瓜、豆干、大白菜切成丁备用；
3.放适量食用油，待油温至八成热时放入水煮花生米大火翻炒5分钟左右；
4.放精瘦肉大火翻炒5分钟左右；
5.将剩余食材全部放入锅中翻炒5分钟后放入适量的盐、胡椒粉、鸡精，加入少量温水煮开；
6.用红薯粉勾芡；7.不断翻炒约3分钟，汤汁变浓厚后关火盛出；
8.盛出放凉，大约3个小时后就凝固了。